Preparate un intingolo con olio, prezzemolo, aglio, pomodoro, sale e pepe.
Far bollire e concentrare un poco.
Successivamente adagiare nel sughetto in un solo strato le trote già pulite. Salare e far cuocere.
Servire le trote , guarnite di prezzemolo triturato.
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| SUMMER 2001 | JOURNAL OF THE ABRUZZO WORLD CLUB |
Year II No. 9 |
Ricette per la Trota
Trote al Pomodoro
Trote del Sangro al Forno
Pulire, lavare e asciugare le trote. Disporle in un solo strato, in un testo unto. Ricoprirle di molliche di pane, spargetevi minutissimi pezzi di aglio, prezzemolo triturato, capperi, sale, pepe. Irrorate di olio e cuocete in forno.
Trote del Tirino Fritte
Le trote che si pescano nelle fresche e limpide acque del Tirino, se preparate fritte, sono delicate e gustose. Prendere le trote piccole che, pulite e infarinate, si friggono in molto olio bollente. Si servono con spicchi di limone e ciuffi di prezzemolo.
Trote in Graticola
Farcite con aglio e prezzemolo, sono ottime arrostite sulla graticola a fuoco lento. Cotte si condicono con olio di oliva e si guarnisce il piatto con spicchi di limone.
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